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味の感じ方
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水の味の感じ方
ミネラルウォーターの味の違いはある？
ミネラルウォーターというと、無味と思われがちですが、
実は種類によって味があるのです。
水の味を大きく左右するのは、水の中に含まれるミネラルのうちの、
ナトリウムとマグネシウムの割合となります。
ナトリウムが多くなると塩味が感じられるし、
マグネシウムが多く
なると苦みを感じ
たりと、味にクセがあらわれてくるのです。
含まれているナトリウムとマグネシウムの量を、数字で表したものを
『 硬度 』 とよんでいます。
硬度 ＝
（カルシウム量 ｘ ２．５）＋ （ マグネシウム量 ｘ ４ ）
の計算であらわされます。
この数値が 高いものを 硬水 、 低いものを 軟水 と呼びます。
また、硬度は、ミネラルウォーターの用途にも大きく影響してきます。
日本の水はミネラルが少ないため、ほとんどが 『 軟水 』 と呼ばれて
おり、特徴としては大変飲みやすく、また、どんな料理にも合う
おいしいお水なのです。
逆に外国のミネラルウォーターの中には、『 硬水 』、『 超硬水 』という
高い値のものがあります。
これらは飲んで、なんか味がする。
お腹の調子が・・・という場合もあります。
たかが水ですが、この味の違いや性質と上手につき合う事で、
美味しく飲む。目的にあわせて飲む。美味しく料理に使うなどいろいろと
使い分けすることが出来ます。
 
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